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Menus & carte de La Table de Paul

Restaurant près du Lac de Serre Ponçon

Hotel Embrun

Au gré des saisons et selon le marché, notre chef Nello SCOGNAMIGLIO et son équipe vous proposent des menus et une carte élaborés à base de produits frais de qualité. Être Maître Restaurateur cela se mérite !

Menu du Marché

Hotel Embrun
 Hotel Embrun

Chaque jour, découvrez notre Menu du Marché :

Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 22 €
(Uniquement le midi, hors dimanches et jours fériés)

Entrée + Plat +  Fromage ou Dessert : 28 €

Carte

Hotel Embrun

Le Menu Découverte

Unique pour l’ensemble de la table

Pour 55€ par personne le Chef vous propose un menu sur mesure

Après 19 années d’expérience à travers le monde,

Notre chef Nello Scognomiglio fait découvrir son amour de la Table,

Sa Culture Italienne nous fait voyager au grés des saisons pour le plus grand plaisir de vos papilles

Alors ?

Faites lui confiance sur ce menu à 5 plats …

Les Sélections du Chef

(Hors Menu)

. L’Entrecôte 300gr  - 28€

Sélection Aberdeen (Race Angus Irlandaise ; Origine Ecosse)      

. Le Filet de Bœuf 200gr - 34€

Sélection « Aubrac » Maturée   

Les accompagnements

Ecrasé de Pommes de Terre Violettes et Girolles

 

Menu Myosotis – 40€   

Entrée + Plat + Dessert

Les Entrées

. L’Oignon Rouge d’Embrun -  14€

 en Tarte Tatin, Mousse Pécorino & Pickles  

. L’Œuf …  -  18€

mollet, en croûte et déclinaison autour du Champignon, Copeaux de Truffe de Bourgogne   

. Les Pâtes   - 14€

en Pappardelles maison, « ragoût de Sanglier » et Chips d’Ossau Yrati

. Le Bar …  -  17€

en Céviche, Crémeux de Topinambour et Chips de Champignon

 

Les Plats

. Le Flétan Blanc …  - 29€

en Darne, Jack Beetl (mini courge) et Girolles 

. Le Végétarien …  -  25€

véritable Risotto aux Cèpes et Potiron                    

. Le Porcelet   -  24€

en Carré, Purée de Céleri rave, Poêlée de Pack-Choï

. Le Cerf - 28€

en Pavé, crème de Châtaigne, chips de Butternut, Noisettes et Câpres frits

. Le Veau … - 29€

en Filet, Polenta croustillante et Cèpes

 

Les Desserts

. Chariot de Fromages Affinés  - 12€

 

. Le Chocolat … - 10€

Moelleux au Chocolat de Tanzanie, Crème Glacée   maison

. La Pavlova … -  10€

meringue, Crème Mascarpone et Fruits de Saison

. La Poire …   - 10€

pochée, Crème de Ricotta de brebis à l’orange, Crème glacée maison

Menu Enfant (- 12 ans)

15 €
Hotel Embrun

Viande
Ou
Poisson du jour

***

Glace 2 boules maison
Ou
Moelleux au chocolat Gianduja

Menu du Réveillon de la Saint Sylvestre

115
Hotel Embrun
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… Des bulles et des cotillons

115€ par personne

Rendez-vous à partir de 20h00  

Coupe de Champagne, Vin Blanc et Rouge inclus

 

Mise en Bouche du Réveillon

Terrine de Foie Gras, Chocolat au Piment d’Espelette

***

Ceviche d’Omble Chevalier, Fenouil Croquant et Graines de Pavot   

***

Risotto aux Cèpes et Jambon Bellota 100% Ibérico

***

Noisette de Veau, Jus Corsé, Purée légère de Pommes de Terre au Safran, Trilogie de Carottes

***

Assiette de Fromages Affinés de la « Crèmerie du Coin »

***

Dessert Surprise de Christophe

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